香椿厚蛋烧

bangat

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“其实，这只能算是薄蛋烧。
一个蛋，一小把香椿。虽然也是一只小小的平底锅，却依然不足以形成厚重敦实的厚蛋烧。不能再多了，哪怕只是多一个蛋，最终的结局也只能是剩下一半。好吃，并不意味着就可以多吃一点。弱水三千，只取一瓢饮。一个蛋的分量刚刚好。
香椿炒蛋，大约是香椿最经典的吃法。据说，这样就能以香椿的热去平衡鸡蛋的寒。。。。”

食材明细

• 椿芽25克
  
• 鸡蛋1个
  
• 盐适量
  

• 咸鲜口味
  
• 煎工艺
  
• 半小时耗时
  
• 简单难度
  

香椿厚蛋烧的做法步骤

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  1
  用料：椿芽25克，鸡蛋1个，盐适量
  
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  2
  椿芽洗净切碎，备用。
  
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  3
  鸡蛋加盐，打散。
  
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  4
  倒入椿芽，
  
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  5
  搅打均匀，备用。
  
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  6
  平底锅烧热，刷油。
  
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  7
  倒入部分椿芽蛋，摊开，
  
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  8
  待表面开始凝固，卷起，
  
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  9
  再倒入部分蛋液，
  
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  10
  待表面开始凝固，从刚才的卷卷一端开始。如此反复，直到蛋液用完。
  
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  11
  卷成一个圆柱，继续小火翻滚煎烙。
  
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  12
  通体金黄，出锅。
  
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  13
  切段，装盘
  

小窍门


煎烙时火不宜太大，以免蛋液焦糊而卷卷未形。
鸡蛋与香椿的比例可以随自己喜好任意调整。