炸香椿鱼

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“香椿芽被誉为树上的蔬菜，以头茬为最好。香椿含香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲；香椿含有维生素E和性激素物质，有抗衰老和补阳滋阴的作用，故有“助孕素”的美称。香椿具有清热利湿、利尿解毒之功效，是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药；香椿的挥发气味能透过蛔虫的表皮，使蛔虫不能附着在肠壁上而被排出体外，可用治蛔虫病。
今天用它裹上面粉入油锅炸一下，外形真的好像一条条小鱼！”

食材明细

• 香椿芽60g
  
• 面粉40g
  
• 玉米淀粉2勺
  
• 水40g
  
• 鸡蛋1个
  
• 色拉油适量
  
• 盐少许
  
• 鸡粉少许
  
• 白胡椒粉少许
  

• 咸鲜口味
  
• 炸工艺
  
• 半小时耗时
  
• 简单难度
  

炸香椿鱼的做法步骤

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  1
  香椿芽洗净控干水分，用剪子剪去根部
  
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  2
  锅中煮开水，放入香椿芽
  
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  3
  看到变成绿色就捞出
  
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  4
  取一盆加入适量面粉
  
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  5
  把全蛋液倒入面粉中
  
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  6
  再加入清水搅拌成无颗粒的均匀的面糊
  
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  7
  加入盐、白胡椒粉、鸡粉拌匀
  
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  8
  先取一根香椿芽裹上干淀粉
  
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  9
  再裹上面糊
  
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  10
  放入已经烧至6成热的油锅中，中小火炸至香椿芽表面金黄出锅
  
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  11
  捞出用厨房纸吸油即可
  

小窍门


1、 香椿芽的根部通常较老，要剪去
2、 香椿芽先拍干淀粉，再粘面糊就不容易脱糊
3、直接吃就可以，也可以撒点椒盐粉或者蘸着蘸水