蒸榆钱

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“榆钱是榆树的种子，因其外形圆薄如钱币，故而得名，又由于它是"余钱"的谐音，因而就有吃了榆钱可有"余钱"的说法。

当春风吹来第一缕绿色，金黄的榆钱就一串串地缀满了枝头，人们会趁鲜嫩采摘下来，做成各种美味佳肴。据测定，每100克榆钱含碳水化合物8.5克，蛋白质3.8克，脂肪1克，膳食纤维1.3克，矿物质3.5克，钙280毫克，磷100毫克，铁22毫克，维生素B1、B2各0.1毫克，烟酸1.4毫克等。榆钱的含铁量是菠菜的11倍，是西红柿的50倍。榆钱也是防病保健的良药。榆钱具有通淋、消除湿热等功效，主治妇女白带多、小儿疳积羸瘦;外用可治疗疮癣等顽症。中医认为，多食榆钱可助消化、防便秘。”

食材明细

• 榆钱适量
  
• 油适量
  
• 面粉适量
  
• 蒜泥适量
  
• 盐适量
  
• 糖适量
  
• 味精适量
  
• 生抽适量
  
• 香醋适量
  
• 香油适量
  
• 葱油适量
  
• 葱花适量
  

• 咸鲜口味
  
• 蒸工艺
  
• 廿分钟耗时
  
• 简单难度
  

蒸榆钱的做法步骤

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  1
  榆钱择洗干净晾干水分 。
  
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  2
  加入少许食用油拌匀。
  
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  3
  加入面粉或澄粉。
  
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  4
  拌匀。
  
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  5
  放蒸格里，不要铺得太多，蒸格中间露出空隙。
  
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  6
  锅放火上，烧开后将榆钱大火蒸3分钟。取出抖散，晾凉。
  
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  7
  取小碗一个，放入蒜泥、盐、鸡精、白糖、生抽、香醋，葱油和香油定好味，制成料汁。
  
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  8
  随蒸好的榆钱一起上桌即可。
  
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  9
  那种特殊的清香立马征服了味蕾。
  
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  10
  也可以炒制一下：炒锅放入少许底油，下葱花爆香，下入蒸好的榆钱，加入盐定好味，炒得有些发黄时下蒜末，再翻炒几下出锅即可
  
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  成品图
  
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