香椿香葱鸡蛋饼

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“美食背后的故事: 香椿，现在正是吃的时候，紫色小嫩芽，和鸡蛋一起吃，营养会更加全面，当然，香椿还有更多的吃法，今天，就做了一道香椿香葱鸡蛋饼，和大家一起分享。
香椿的营养价值：香椿的营养价值较高，除了含有蛋白质、脂肪、碳水化合物外，还有丰富的维生素、胡萝卜素、铁、磷、钙等多种营养成分。祖国医学认为，香椿味苦、性平、无毒，有开胃爽神、祛风除湿、止血利气、消火解毒的功效，故民间有“常食香椿芽不染病”的说法。现代医学及临床经验也表明，香椿能保肝、利肺、健脾、补血、舒筋。”

食材明细

• 鸡蛋5个
  
• 香葱几根
  
• 食用油15克
  
• 香椿150克
  
• 盐适量
  

• 咸鲜口味
  
• 煎工艺
  
• 半小时耗时
  
• 普通难度
  

香椿香葱鸡蛋饼的做法步骤

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  1
  准备食材：香椿，香葱洗净
  
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  2
  香椿用开水焯一下
  
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  3
  香椿切成细末， 香葱切碎
  
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  4
  小碗内放入5个鸡蛋
  
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  5
  打匀后，放入适量的盐
  
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  6
  再放入食用油15克，继续搅拌均匀
  
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  7
  之后放入香葱及香椿，搅拌均匀
  
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  8
  凉锅内放入一勺香椿蛋液，开火，让蛋液均匀地铺满锅底【因为我是平底不粘锅，所以，不用放油，反之，锅底放入少量底油】
  
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  9
  蛋液全部凝固后
  
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  10
  翻面，在等半分钟左右就好了，依次再做下一张。
  

小窍门


丝巾温馨提示：1.用凉锅摊饼，会更薄，热锅蛋液很快就会凝固。2.蛋液里放油，饼会摊得更薄。