排骨烧胡萝卜莴笋

tomchina55

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食材明细

• 排骨适量
  
• 胡萝卜适量
  
• 莴笋适量
  
• 盐适量
  
• 生抽适量
  
• 老抽适量
  
• 料酒适量
  
• 冰糖适量
  
• 姜适量
  
• 蒜适量
  
• 花椒适量
  
• 八角适量
  
• 干红辣椒适量
  

• 咸鲜口味
  
• 烧工艺
  
• 一小时耗时
  
• 普通难度
  

排骨烧胡萝卜莴笋的做法步骤

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  1
  排骨清洗干净，莴笋及胡萝卜去皮。
  
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  2
  排骨焯水。
  
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  3
  莴笋及胡萝卜切滚刀块，焯过水的排骨。
  
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  4
  炒锅烧热后加入植物油，加入冰糖融化并用筷子不停搅拌，至冰糖成红色起泡。
  
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  5
  放入排骨翻炒。
  
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  6
  加入生抽、老抽继续翻炒至上色均匀。
  
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  7
  加入水、料酒、蒜、姜、干红辣椒、花椒、八角。
  
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  8
  大火烧开后小火炖煮半小时左右加入莴笋、胡萝卜、盐。
  
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  9
  炖煮10分钟左右大火收干汤汁。
  
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  10
  盛盘。
  
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  11
  成品图
  

小窍门


1、炒糖色时候注意火候，不要炒过了容易苦，炒的过程中不停用筷子搅拌看颜色变红起泡马上倒入排骨翻炒。

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