开原圈儿

标题: 菠菜蛋黄肉松青团 [打印本页]

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作者: luckyboy123    时间: 2016-8-8 18:24
标题: 菠菜蛋黄肉松青团

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  1张图片

“近来老在网上看到青团被炒的老高价钱，本着好奇心周末也来跟风凑热闹，在家也能自己做出漂亮美味青团。传统的青团做法是用艾叶做成的，由于本人实在接受不了艾叶的那股味道，所以用菠菜取代艾叶，成品出来味道口感都不错。”

食材明细

• 温水80克
  
• 猪油10克
  
• 小麦淀粉30克
  
• 菠菜50克
  
• 熟咸蛋黄5个
  
• 糯米粉100克
  
• 肉松150克
  
• 蜂蜜2勺
  
• 沙拉酱2勺
  
• 白糖20克
  
• 一次性手套一对
  

• 原味口味
  
• 蒸工艺
  
• 半小时耗时
  
• 普通难度
  

菠菜蛋黄肉松青团的做法步骤

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  1
  菠菜叶洗净。
  
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  2
  上锅入适量水烧开。将菠菜叶烫熟捞出，泡在凉开水里。
  
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  3
  将凉菠菜捞出放入料理机，加入适量的水打成菠菜泥。
  
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  4
  将菠菜泥放在筛网里，过滤掉汁水。
  
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  5
  将白糖糯米粉和小麦淀粉混合，并加入80克温水，混合成团。
  
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  6
  混合好的粉团加入10克猪油揉均匀。
  
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  7
  将粉团装入盆里摊开。
  
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  8
  上锅入适量水烧开，将粉团隔水蒸约二十分钟左右至完全熟透。
  
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  9
  取出熟粉团，加入过滤好的菠菜渣，带上一次性手套使劲揉至粉团变绿色。
  
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  10
  揉好的绿色粉团。
  
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  11
  将蛋黄揉碎。
  
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  12
  加入肉松，两勺沙拉酱和两勺蜂蜜。
  
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  13
  混合均匀。
  
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  14
  将粉团分成6份，（大小个人随意）取份团子压薄，包入肉松馅料。
  
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  15
  捏紧收口搓圆完成。
  
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  16
  成品。
  
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  17
  成品。馅料足的。
  

小窍门


蒸熟后的粉团。全程带着手套非常好操作，馅料中加入两勺蜂蜜是要中和蛋黄的咸度。如果不喜欢沙拉酱的话，可改成下两勺油，因为肉松比较干性。肉松份量大约150至200克左右。蛋黄可买咸鸭蛋蒸熟取出蛋黄。

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