开原圈儿

标题: 香椿厚蛋烧 [打印本页]

---

作者: qtve    时间: 2017-1-23 03:03
标题: 香椿厚蛋烧

[attach]760[/attach]

  6张图片

“其实，这只能算是薄蛋烧。
一个蛋，一小把香椿。虽然也是一只小小的平底锅，却依然不足以形成厚重敦实的厚蛋烧。不能再多了，哪怕只是多一个蛋，最终的结局也只能是剩下一半。好吃，并不意味着就可以多吃一点。弱水三千，只取一瓢饮。一个蛋的分量刚刚好。
香椿炒蛋，大约是香椿最经典的吃法。据说，这样就能以香椿的热去平衡鸡蛋的寒。。。。”

食材明细

• 椿芽25克
  
• 鸡蛋1个
  
• 盐适量
  

• 咸鲜口味
  
• 煎工艺
  
• 半小时耗时
  
• 简单难度
  

香椿厚蛋烧的做法步骤

• [attach]761[/attach]
  
  1
  用料：椿芽25克，鸡蛋1个，盐适量
  
• [attach]762[/attach]
  
  2
  椿芽洗净切碎，备用。
  
• [attach]763[/attach]
  
  3
  鸡蛋加盐，打散。
  
• [attach]764[/attach]
  
  4
  倒入椿芽，
  
• [attach]765[/attach]
  
  5
  搅打均匀，备用。
  
• [attach]766[/attach]
  
  6
  平底锅烧热，刷油。
  
• [attach]767[/attach]
  
  7
  倒入部分椿芽蛋，摊开，
  
• [attach]768[/attach]
  
  8
  待表面开始凝固，卷起，
  
• [attach]769[/attach]
  
  9
  再倒入部分蛋液，
  
• [attach]770[/attach]
  
  10
  待表面开始凝固，从刚才的卷卷一端开始。如此反复，直到蛋液用完。
  
• [attach]771[/attach]
  
  11
  卷成一个圆柱，继续小火翻滚煎烙。
  
• [attach]772[/attach]
  
  12
  通体金黄，出锅。
  
• [attach]773[/attach]
  
  13
  切段，装盘
  

小窍门


煎烙时火不宜太大，以免蛋液焦糊而卷卷未形。
鸡蛋与香椿的比例可以随自己喜好任意调整。

---

欢迎光临 开原圈儿 (https://www.dbmm888.cn/)

Powered by Discuz! X3.2