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标题: 香椿芽拌香干 [打印本页]

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作者: rrssttrst    时间: 2017-3-28 08:46
标题: 香椿芽拌香干

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  3张图片

“香椿的吃法有很多，最常见的就是香椿炒蛋、香椿鱼和拌香椿。今天我就用香椿芽同五香豆干和花生碎同拌，因为香干本身有咸味，而我们又是冲着香椿来的，所以此道菜调味比较轻。香椿浓香宜人、香干Q弹有嚼劲，花生碎香脆，一道看似简单的小菜在味道上层次很是丰富，简直可以让人回味一整个春天。”

食材明细

• 香椿200g
  
• 五香豆干100g
  
• 盐1-2g
  
• 香油5g
  
• 花生米80g
  
• 陈醋3g
  
• 白糖1-2g
  

• 原味口味
  
• 拌工艺
  
• 廿分钟耗时
  
• 普通难度
  

香椿芽拌香干的做法步骤

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  1
  香椿洗净控水，撇去老根。准备好花生米、五香豆干备用。
  
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  2
  烤箱提前预热至170度，将花生米放在烤箱中层，上下火烤10分钟后取出晾凉、去皮，切成花生碎（没有烤箱，直接用平底锅炒熟一样的效果）。
  
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  3
  开一小锅水，将洗好的香椿用热水焯1分钟左右。
  
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  4
  焯水后的香椿用冰水冰一下。
  
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  5
  捞出攥干水分后切成香椿末。
  
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  6
  五香豆干洗净切丁。
  
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  7
  取一大盘，放入香椿末、豆干、花生碎，调入盐、陈醋、白糖和香油，拌匀后即可食用。
  

小窍门


1.香椿含有少量的亚硝酸盐，食用前一定要先焯水。
2.五香豆干本身有咸度，所以调味时要注意盐的用量，太咸了反而会让香椿的香味失色。

暖暖尚：新浪美食名博，头条号签约作者，美食自由撰稿人，最喜欢的事情就是下厨做出铥生爱吃的食物。在这里我将不定期发布一些我的私房美食、出行游记和一些温暖有趣的小事情。
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