开原圈儿

标题: 春笋红烧肉 [打印本页]

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作者: xiaoran917    时间: 2016-8-21 15:45
标题: 春笋红烧肉

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  1张图片

“吃春笋的季节又到了，笋和肉是绝配，今天咱就来一锅春笋红烧肉吧。”

食材明细

• 五花肉500克
  
• 大春笋半根
  
• 小葱两根
  
• 姜4片
  
• 辣椒2个
  
• 八角2个
  
• 花椒少许
  
• 桂皮1个
  
• 丁香少许
  
• 香叶两片
  
• 草果1个
  
• 生抽适量
  
• 老抽适量
  
• 酱豆腐汁少许
  
• 盐少许
  
• 鸡精适量
  
• 糖适量
  
• 料酒适量
  

• 咸鲜口味
  
• 炖工艺
  
• 数小时耗时
  
• 普通难度
  

春笋红烧肉的做法步骤

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  1
  五花肉切块
  
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  2
  五花肉凉水下过焯至变色备用，笋切大块。
  
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  3
  锅内少放油，放适量白砂糖，我崇尚少油、少糖，您可以按照自己口味适量添加。待糖冒泡，即刻下入焯好的五花肉。
  
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  4
  五花肉尽快翻炒，炒出糖色。
  
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  5
  逐渐上色后，下入姜片、小辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶、丁香、草果一起翻炒至闻到作料的香气。
  
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  6
  加入热水（肉容易软烂，如果加凉水，肉不容易烂，而且肉里的油不容易煮出来。），加入生抽、老抽、腐乳汁、盐、鸡精、料酒，大火烧开，改小火炖煮。
  
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  半小时后，筷子能够插进肉里时，下入春笋，继续中小火炖煮。
  
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  8
  经过1小时的炖煮，肉已经彻底软烂了，开大火把汤收至粘稠。
  
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  9
  好啦，肥而不腻，带着笋香的红烧肉闪亮出锅啦
  
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  10
  搭配个小青菜，美美的一顿饭
  
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  11
  肉烂笋香，保证你能吃下两大碗米饭。
  

小窍门


添加腐乳汁是为了让颜色更加红亮哦。

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